Spaghetti alla Bottarga

Piatto Siciliano

judywitts - CC2.0

Gli spaghetti alla Bottarga sono un piatto che possiamo trovare solo in alcuni borghi marinari della Sicilia. La bottarga, ottenuta dalla salatura ed essiccazione della uova di tonno, non è infatti un ingrediente comune ed ha un sapore molto particolare e deciso, salato e un po' amarognolo. In questo primo piatto la bottarga di ricciola viene accompagnata dal succo di limone, olio extravergine d'oliva, basilico e finocchietto selvatico.