Biscotti Pazientini

Biscotti Siciliani

I Pazientini sono dei biscotti rotondi che si preparano con i soli albumi d’uovo e farina di mandorla. Sono caratterizzati dall’essere leggeri e fragranti e vengono generalmente mangiati per accompagnare una calda tazza di tè o il gelato. Vengono così chiamati perché richiedono un lungo processo di lavorazione.
Le storiche origini di questo biscotto sono attribuite al cavaliere Lorenzo Urna di Viagrande grazie ad una ricetta tramandata dal 1885.