Cioccolato di Modica

Cioccolato Siciliano

Andrea Critti - CC2.0

Il cioccolato di Modica IGP si ottiene da una particolare lavorazione "a freddo" del cioccolato che esclude la fase del concaggio. E’ un cioccolato unico al mondo, che viene prodotto solo nella cittadina siciliana. Al morso sorprendono i granelli di zucchero ancora integri. Alcune fonti riportano che durante la dominazione degli spagnoli in Sicilia nel XVI secolo tale lavorazione fu introdotta nella Contea di Modica, a quel tempo il più importante stato feudale del sud Italia, dotato di autonomia amministrativa. Gli Spagnoli furono i primi, verosimilmente, ad aggiungere al cacao lo zucchero e a realizzare la prima forma arcaica di cioccolato e a diffonderla nei propri domini, incluso la Contea di Modica.