Frascatula ai finocchetti selvatici
Piatto Siciliano
Dario Zontini - CC4.0
La Frascatula ai finocchetti selvatici è un piatto dell'antica tradizione contadina di Enna. Si tratta di una polenta, a base di farina di mais, a volte mescolata a farina di grano duro, preparata con finocchietti selvatici o, in generale, con altre erbe selvatiche che si possono trovare nelle campagne quali cicoria selvatica o la borragine. Le erbe selvatiche conferiscono un sapore deciso, leggermente amarognolo al piatto. Oggi esistono versioni in cui è prevista l'aggiunta di lardo e pancetta. E' un piatto caldo, da gustare in inverno.
