Mauro

Piatto Siciliano

Giuseppe Sorbello

ll Mauro è un'alga marina che cresce lungo sugli scogli vulcanici della riviera catanese. E’ un’alga filamentosa, carnosa e gustosissima. Viene servita cruda ed insaporita da succo di limone. Purtroppo oggi a causa dell’inquinamento è quasi completamente scomparsa. A restare legati a questa specialità sono alcuni ristoratori nella zona di Ognina, a Catania e lungo la Timpa di Acireale.