Totò Siciliani

Dolce Siciliano

I Toto’ siciliani sono dei tipici dolcetti realizzati per la ricorrenza di tutti i santi e per la commemorazione dei defunti diffusi soprattutto nel catanese e siracusano. I dogmi ecclesiastici prevedevano in questo periodo momenti di digiuno e astinenza. Le massaie dell’epoca e ancor piu’ panettieri e pasticceri si cimentarono allora in una vera e propria arte del “riciclo culinario”, dolciario in questo caso. Questo biscotto gustosissimo e dolcissimo non era altro che il risultato di un impasto di scarti e roba avanzata all’interno dei panifici I Totò sono biscotti al cacao rivestiti di glassa, anch’essa al cacao e vengono conservati per lungo tempo in scatole di latta.