Fagiolo Badda di Polizzi
Prodotto Agricolo Siciliano
Il Fagiolo Badda è un prodotto tipico e presidio Slow Food di Polizzi Generosa. Si tratta di un legume di forma tondeggiante, da cui deriva il nome badda, termine siciliano per indicare la palla. E' caratterizzato da un'alta digeribilità e da un duplice colore: avorio con macchie rosate o avorio con macchie viola scuro tendenti al nero. Un fagiolo sapido, con note erbacee e perfino salmastre, leggermente astringente, con sentori di castagna e mandorla nel finale. Con la cottura acquisisce una giusta cremosità, senza sfaldarsi.
Il fagiolo badda è un ingrediente base di alcune delle ricette tradizionali della cucina di Polizzi Generosa, quali le tagliatelle di casa con i fagioli verdi e picchi pacchio, e fasoli chi finucchieddi.
