Frittola
Street Food Siciliano
Stephen Woolverton - CC3.0
La frittola è un piatto tipico della tradizionale street food palermitana. Si tratta di un insieme eterogeneo di frattaglie di vitello, quali scarti di macellazione, grassetti, piccole cartilagini, ossa... che vengono prima bollite ad altissima temperatura in modo da far staccare i residui di carne dalle ossa e ammorbidire le callosità, quindi rosolate, spesso con lo strutto. La frittola viene servita condita con sale e pepe e molto limone.
