Manna delle Madonie

Prodotto Agricolo Siciliano

La manna è un dolcificante naturale, un tempo chiamata miele di rugiada, che si ottiene facendo solidificare la linfa di frassino meridionale, della specie Fraxinus Angustifolia. La Manna è la goccia del frassino: un tempo la raccolta era pratica diffusa in tutta Italia, oggi si fa principalmente nelle Madonie, in Sicilia.
La a Manna delle Madonie è presidio Slow Food. In cucina si usa per dolcificare, insaporire o addirittura aiutare la lievitazione, viene spesso consumata come digestivo e in passato il suo consumo era legato soprattutto alle sue proprietà: si tratta, infatti, di un antico rimedio naturale per calmare le coliche dei neonati.
Oggi la Manna delle Madonie trova largo impiego nella pasticceria e di recente ne è stato introdotto l’uso anche nel settore della cosmesi naturale.