Stimparata siciliana

Piatto Siciliano

La "Stimpirata" è un piatto tipico della tradizione siciliana. Si tratta di un condimento a base di patate, carote, olive e altre verdure saltate in padella con aglio menta olio e aceto. Questo mix di verdure e aromi viene utilizzato come condimento dell'ingrediente principe come carne, pesce o selvaggina.
Il termine "stimparata" deriva da "stemperare", infatti l’aceto veniva usato in passato soprattutto per smorzare il gusto forte della carne della selvaggina.