U cunigghiu di Polizzi Generosa


Piatto Siciliano

U cunigghiu di Polizzi Generosa

U cunigghiu di Polizzi Generosa è un secondo piatto a base di pesce tipico della tradizione culinaria di Polizzi Generosa. Come accade spesso in Sicilia, alcuni piatti tradizionali nascono dalla volontà di portare nelle tavole più povere piatti che richiamano piatti nobili, dove spesso l'ingrediente principale, più prelibato, costoso e difficilmente reperibile, viene sostituito con uno di più facile reperibilità. In questo caso il piatto u cunigghiu è una rivisitazione del piatto coniglio alla cacciatora dove il coniglio viene sostituito con il baccalà. La ricetta originale prevede inoltre l'uso di tante verdure quali cardo, cavolfiore, patate, carciofi, zucchine essiccate, olive, cipolla e capperi.


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